单位食堂承包需签订食堂承包责任制度，有效的分工管理，实行餐饮满意度来发现问题并得到根本解决。

单位食堂承包的饭餐标准，一般比外卖或快餐便宜很多。与目前外卖快餐的45%左右的毛利润相比，企事业单位食堂承包毛利润约为30%，然后是工厂食堂，普遍在15%左右。

单位食堂承包现在比较常见的食堂承包方式有两大类，一类交管理费，另一类不交管理费；交管理费的，又有固定交费有按年营业额和提成两种。

单位食堂承包无论交不交管理费，委托单位与托管公司各自付出的成本几乎一样；委托单位需要提供食堂场地、厨房、仓库、厨房内的大型设备（冰箱、吸油烟机、灶台等），托管公司付出的是厨师、服务员、低值易耗物品等。

单位食堂承包业内认为，将食堂托管出去可以减少投入，比如承包公司的员工工资就比委托单位的正式员工工资低不少，而食堂承包公司在经营食堂时，也能通过降低采购成本，减少浪费等方法，提高赢利水平。